શ્રીખંડ: આવૃત્તિઓ વચ્ચેનો તફાવત

'''શ્રીખંડ''' ([[મરાઠી ભાષા|મરાઠી]]:श्रीखंड]) એ ખાટા [[દહીં]]માંથી બનાવવામાં આવતી એક ભારતીય મીઠાઈ છે<ref>http://amchirecipes.com/content/shrikhand</ref>. પારંપારિક [[ગુજરાતી ભોજન]] અને [[મરાઠી ભોજન]]નું આ એક મુખ્ય મિષ્ટાન છે. ગુજરાતી થાળી સાથે આને મિષ્ટાન તરીકે પીરસવામાં આવે છે. આ એક દુગ્ધ પદાર્થ છે, જેની બનાવટ એકદમ સહેલી છે પણ તેને બનતા ઘણી વાર લાગે છે. આની બનાવટમાં દહીં નેદહીંને એક પોટલીમાં બાંધીને લટકાવી દેવામાં આવે છે જેથી તેમાં રહેલું પાણી નીતરી જાય અને એક જાડું દહીં નિર્માણ થાય. તેમાં સૂકામેવા અથવા તાજા ફળો જેમકે [[આંબો]][आम][[કેરી|કેરીનો રસ]]<ref>http://www.amul.com/desserts-shrikhand.html</ref> ને ઉમેરવામાં આવે છે. અન્ય ઉમેરાતા પદાર્થ છે [[સાકર]][ખાંડ], [[એલચી]][इलायची][ઈલાયચી] પાવડર, અને [[કેસર]][केसर]. શ્રીખંડ પશ્ચિમ ભારતનાં રાજ્યો [[ગુજરાત]] અને [[મહારાષ્ટ્ર]]માં પ્રખ્યાત છે.

૪૩. ચક્કાનાં વજન જેટલી ખાંડ ચક્કામાં ભેળવીને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યા સુધી થોડી થોડી વારે ભેળવતુભેળવતાં રહેવુ અને પાછુ ઠંડુ કરવા મૂકી દેવુ.

૫૪. ખાંડ અને ચક્કો સમરસ થઈજાય પછી મિશ્રણને જાડી ગરણીમાં નાખી શ્રીખંડ માંથી ગઠ્ઠઠા કાઢી લેવા.

૬૫. ઇલાઈચીનો ભુકો, બદામ અને પિસ્તા નીપિસ્તાની કાતરીઓ તથા કેસર ભેળવી ઠંડુ શ્રીખંડ ગરમા ગરમ પુરી સાથે પીરસો અથવાભેળવીને ઍમજપીરસી મજાશકાય લોછે.

(શ્રીખંડ માં સ્વાદ અને રુચિ અનુસાર તાજા ફળો પણ મેળવી શકાય છે. ખાંસ કરીને નાંરગી, દ્રાક્ષ, અનાનસ, સ્ટ્રૉબેરી, જેવા ફળો અજમાવવા જેવા છે. પાકી કેરી નો ગર પણ નાખી આમ્રખન્ડ બનાવી શકાય છે. શ્રીખંડ હમેશા ઠંડુઠંડો પીરસવુપીરસવો અને ફળો શ્રીખંડ આરોગતા પહેલા ઉમેરવા.)