અડડનો ઉપયોગ મોટૅભાગે તેની દાળ સ્વરૂપે થાય છે. તેની છોત્રાવાળી દાળમાંથી દાળ બનાવવામાં આવે છે. આની બાળનેદાળને બાફીને સીધી પણ ખવાય છે. દક્ષિણભારતમાં આની છોત્રા વગરની દાળને વાટીને ખીરું તૈયાર કરાય છે. આ ખીરું ડોસા, ઈડલી, વડા, પાપડ વબેરે બનાવવા માટે વપરાય છે.
The bean is boiled and eaten whole or, after splitting, made into ''dal''; prepared like this it has an unusual [[mucilaginous]] texture. Ground into flour or paste, it is also extensively used in [[South India]]n culinary preparations, such as ''[[dosa]]'', ''[[idli]]'', ''[[vada (food)|vada]]'', and ''[[papadum]]''. When used this way, the white lentils are usually used.
આ એક પૌષ્ટિક ખોરાક છે અને અન્ય કઠોળની જેમ મધુપ્રમેહ ધરાવતા લોકોને આનું સેવન કરવાની સલાહ અપાય છે. પંજાબી અને પાકિસ્તાની રસોઈમાં અડદ મહત્તવપૂર્ણ છે અહીં આને સબુત માશ કહે છે. તેનો ઉપયોગ દાલ મખની બનાવવામાં થાય છે. બંગાળમાં બ્યુલીર દાળ બનાવવામાં તેનો ઉપયોગ થાય છે.
It is nutritious and is recommended for [[diabetes mellitus|diabetics]], as are other pulses. It is very popular in the [[Punjabi cuisine]] of India and [[Pakistan]], where it is known as ''sabut maash'', an ingredient of ''[[dal makhani]]''. In Bengal it is made with a preparation named Biulir Dal.
