મકાઈના વડાં

મકાઈના વડાં એક ભારતીય વાનગી છે. તે સમગ્ર ભારતમાં જ્યાં મકાઈની ખેતી થતી હોય એવા વિસ્તારોમાં પ્રચલિત છે. આ વાનગી મકાઈના દાણામાંથી બને છે અને તે તળેલી વાનગી હોવાથી તે પચવામાં ભારે હોય છે. આ વડા ગોળ હોય છે.

તેલંગણા પ્રદેશનાં મકાઈના વડાં

જરૂરી સામગ્રી

• એક વાટકી છીણેલા મકાઈ
• ૨ ચમચી ચણાની દાળ
• એક ચમચી ચણાનો લોટ
• એક નંગ કેપ્સીકમ
• બે નંગ નાના કાંદા
• બે નંગ લીલા મરચા
• એક મોટો કટકો આદુ
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• પા ચમચી અધકચરા વાટેલા મરી
• બે ચમચી ખાંડ
• બે ચમચી સમારેલી કોથમીર
• ચપટી ખાવાનો સોડા
• તળવા માટે તેલ
• એક ચમચી દહીં

બનાવવાની રીત

• ૧. ચણાની દાળને ૩ કલાક પાણીમાં પલાળી રાખી પછી વાટી લેવી.
• ૨. કાંદા, લીલાં મરચાં, સીમલા મરચાં, આદુ, કોથમીર ઝીણાં સમારીને તૈયાર રાખવાં.
• ૩. એકદમ ઝીણી વાટેલી ચણાની દાળમાં મરચાં, કાંદા, લીલાં મરચાં, સીમલા મરચાં, આદુ, કોથમીર, વાટેલા મરી, છીણેલા મકાઈના દાણા તથા ખાંડ ભેગાં કરવાં.
• ૪. તૈયાર થયેલા મિશ્રણમાં પ્રમાણસર મીઠું નાખી બરાબર હલાવી જાડું ખીરું તૈયાર કરવું. એમાં યોગ્ય લાગે તો ચમચો દહીં નાખી શકાય.
• ૫. આ ખીરું આશરે એક કલાક માટે ઢાંકીને રાખી મૂકવું.
• ૬. તેલ ગરમ કરવા મૂકો. ગરમ થાય એટલે ખીરામાં ખાવાનો સોડા અને એક ચમચો ગરમ તેલ નાખી બરાબર હલાવવું.
• ૭. પાણીવાળા હાથ કરી નાના વડા થાપીને તેમ જ સાચવીને ઉખાડીને તૈયાર કરો.
• ૮. હવે વડા ગરમ તેલમાં તળવા નાખો અને આછા ગુલાબી રંગના થાય એટલે બરાબર તેલ નિતારીને બહાર કાઢી લો.

નોંધ

• વડા છૂટા પડી જાય તો થોડો ચણાનો લોટ ઉમેરવો.
• આ વડાંને કોથમીરની ચટણી કે અન્ય ચટણી સાથે ખવાય છે.