ખાંડવી
ખાંડવી ગુજરાતી ફરસાણ છે. આ વાનગી ચણાના લોટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે ચણાનો એકદમ ઝીણો લોટ, કે જે બજારમાં 'ફાઇન બેસન'નાં નામથી વેચાય છે, તે અને છાશમાંથી આ વાનગી બનાવવામાં આવે છે.
.jpg) | |
| ઉદ્ભવ | ભારત |
|---|---|
| વિસ્તાર અથવા રાજ્ય | ગુજરાત, મહારાષ્ટ્ર |
| મુખ્ય સામગ્રી | ચણાનો લોટ, દહીં[૧] |
| |
ગુજરાતના પારંપારિક ફરસાણ જે બાફીને બનાવવામાં આવતાં હોવાને કારણે પૌષ્ટિક, સ્વાદિષ્ટ અને પચવામાં હલકાં હોય છે (દા.ત. ઈદડાં, મૂઠિયાં, ઢોકળાં, પાનકી, પંડોળી) ખાંડવી તેમાંની એક છે.
વિવિધ રૂપો
ફેરફાર કરોમગની દાળની ખાંડવી
ફેરફાર કરોમગની દાળની ખાંડવીમાં ચણાના ઝીણા લોટને બદલે મગની દાળનો ઝીણો લોટ વાપરવામાં આવે છે.
સંભારીયા ખાંડવી
ફેરફાર કરોસંભારીયા ખાંડવીના વીટા વાળતા પહેલા, થાળી પર પાથરેલા ખીરાના થર ઉપર તુવેર, લીલા વટાણા, લીલવાનો કે કોપરા-કોથમીરનો સંભાર ભરવામાં આવે છે. આ ખાંડવી ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ લાગે છે અને તે વધુ પૌષ્ટિક પણ છે.
શિંગોડાના લોટની ખાંડવી
ફેરફાર કરોઆ ખાંડવી શિંગોડાના લોટની બને છે. આ ખાંડવી ચણાના લોટ જેવી પાતળી નથી બનતી અને તેના વીટા પણ નથી પાડી શકાતાં. આ ખાંડવી ઉપવાસના સમયમાં ફરાળી વાનગી તરીકે ખવાય છે.
સંદર્ભ
ફેરફાર કરો- ↑ Laveesh, Bhandari (1 January 2009). "Indian States at a Glance 2008-09: Performance, Facts and Figures - Gujarat". Pearson Education India. મેળવેલ 6 May 2017 – Google Books વડે.
બાહ્ય કડીઓ
ફેરફાર કરો | આ નાનો લેખ છે. તમે તેને વિસ્તૃત કરીને વિકિપીડિયાને મદદ કરી શકો છો. |